Chi Siamo - La Bottega della Carne
Una Storia di Passione e Tradizione
Benvenuti alla Bottega della Carne, una macelleria storica situata nel cuore di Giaveno, dove la qualità della carne e la passione per il mestiere si tramandano da generazioni. Qui ogni taglio racconta una storia, fatta di esperienza, impegno e rispetto per la tradizione.
Io, Raffaele Nocera, sono cresciuto a stretto contatto con mio nonno Raffaele Nocera, che mi ha trasmesso l’amore per questa professione. La nostra storia inizia tra le bancarelle del mercato coperto di Porta Palazzo a Torino, dove mio nonno ha aperto il suo primo banco di macelleria. In seguito, ha fondato il suo macello a Chiusa di San Michele, un luogo che per me è stato una vera e propria scuola di vita. Da bambino osservavo con curiosità e rispetto il suo lavoro, imparando giorno dopo giorno i segreti della macellazione, l’importanza della qualità e il valore del rapporto diretto con i clienti.
Finito il mio percorso di studi, ho iniziato a lavorare nel settore della grande distribuzione sotto la guida di mio zio Franco Nocera, partendo dalla cassa e dai reparti di corsia. Tuttavia, sapevo che il mio posto era altrove: la mia vera vocazione era il bancone della macelleria. Dopo due anni, sono passato finalmente a lavorare nelle macellerie dei supermercati, dove ho affinato le tecniche di lavorazione e il contatto con il pubblico.
L’Esperienza che ha Forgiato la Mia Filosofia
La mia crescita professionale è continuata presso l’Azienda Agricola Scaglia di Bruere, un’esperienza fondamentale che mi ha permesso di unire la vendita delle carni alla macellazione diretta. Qui ho messo a frutto gli insegnamenti di mio nonno, lavorando a stretto contatto con il bestiame e approfondendo ogni aspetto della lavorazione della carne, dalla selezione alla trasformazione finale.
Successivamente, ho lavorato presso Valsusa Carni di Valetti, dove ho perfezionato l’arte dei preparati di carne, affinando tecniche di lavorazione e ricette per offrire prodotti sempre più gustosi e di qualità.
Dopo anni di esperienza e crescita professionale, ho sentito che era arrivato il momento di andare per la mia strada. Così ho deciso di rilevare questa storica macelleria a Giaveno, con l’obiettivo di portare avanti la tradizione familiare, unendo artigianalità, qualità e innovazione.
La Nostra Filosofia: Qualità, Territorio e Genuinità
Alla Bottega della Carne, crediamo che la qualità della carne inizi dalla sua origine. Per questo selezioniamo solo:
✔️ Scottona piemontese: tenera, saporita e proveniente da allevamenti locali che rispettano il benessere animale.
✔️ Carni suine e di pollo allevate all’aperto, senza uso di antibiotici, garantendo un prodotto sano e naturale.
✔️ Tagli lavorati con cura, per mantenere intatti sapore e freschezza.
Collaboriamo con allevamenti della provincia di Cuneo, realtà locali che condividono il nostro stesso impegno per una carne genuina e di qualità.
Preparati di Carne: Tradizione e Innovazione
Oltre alla carne fresca, offriamo un’ampia gamma di preparati pronto cuoci, ideali per chi desidera portare in tavola piatti gustosi e genuini senza rinunciare alla qualità.
🔹 Hamburger, polpette e spiedini realizzati con ingredienti freschi e selezionati.
🔹 Arrosti e rollé farciti con spezie ed erbe aromatiche per esaltarne il sapore.
🔹 Preparazioni artigianali senza glutine, per soddisfare le esigenze di tutti i nostri clienti.
Tutti i nostri prodotti sono realizzati con cura, secondo metodi tradizionali, per garantire un sapore autentico e genuino.
Un Legame con il Territorio e con Voi
La Bottega della Carne non è solo una macelleria, ma un luogo dove tradizione e passione si incontrano, dove ogni cliente è parte della nostra storia. Il rapporto con voi è ciò che ci spinge a migliorarci ogni giorno, a selezionare il meglio e a offrire prodotti che rispettino la nostra filosofia di qualità.
💬 Hai bisogno di un consiglio per la tua ricetta?
Siamo sempre disponibili a suggerire il taglio migliore o a darti idee per cucinare al meglio la nostra carne.
📍 Dove ci trovi?
Siamo a Giaveno, nel cuore della Val Sangone.
📞 Contattaci per ordini e informazioni!
Vieni a trovarci alla Bottega della Carne: tradizione, passione e qualità al servizio del gusto!