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Qui troverai articoli su come scegliere, cucinare e gustare al meglio le carni di scottona piemontese,
suina e di pollo allevate senza antibiotici.
Scopri le nostre storie, le tecniche di cottura, le ricette e le curiosità sui migliori tagli.
Il coniglio in padella è un secondo piatto della tradizione italiana, perfetto per chi ama la carne tenera e saporita. Questa ricetta si presta a numerose varianti, ma la versione classica prevede l'uso di aromi mediterranei come rosmarino, aglio e vino bianco. Ecco...
Negli ultimi anni, sempre più consumatori sono alla ricerca di prodotti alimentari genuini, sostenibili e privi di trattamenti artificiali. Il Pollo Campese si distingue per la sua qualità superiore rispetto al pollo industriale, grazie a un'alimentazione naturale e a...
Le ribs di maiale, o costine di maiale, sono un piatto iconico del barbecue e della cucina rustica. Amatissime in tutto il mondo, si distinguono per la loro carne succulenta, ricca di sapore e perfetta per una cottura lenta e saporita. La preparazione delle ribs...
Che tu sia un amante della griglia, un cuoco appassionato o semplicemente curioso di conoscere meglio il mondo della carne, abbiamo qualcosa per te.
Sei alla ricerca di un secondo piatto sfizioso, dal sapore unico e irresistibile? I nostri spiedini di scottona sono la soluzione perfetta per chi ama la carne di alta qualità e vuole gustarla in una veste originale e saporita. Perfetti per una cena in famiglia, un...
La conservazione della carne sottovuoto è una tecnica sempre più utilizzata, sia a livello domestico che professionale, per mantenere la freschezza del prodotto più a lungo. Questo metodo consente di preservare la qualità della carne, ridurre gli sprechi e garantire...
Se la frollatura della carne ti affascina, allora scoprirne le tecniche più avanzate ti permetterà di fare un salto di qualità nelle tue preparazioni. Oltre ai metodi tradizionali come Dry Aging e Wet Aging, esistono nuove tendenze che stanno rivoluzionando il...
La frollatura della carne è un processo fondamentale per esaltare le caratteristiche organolettiche della carne bovina e suina. Se sei un amante della carne di qualità, sapere come avviene e quali benefici porta la frollatura ti aiuterà a scegliere il taglio perfetto...
La carne frollata è carne che è stata sottoposta a un processo di maturazione controllata chiamato frollatura, che ha lo scopo di renderla più tenera e saporita. Durante questo processo, la carne viene lasciata riposare in ambienti a temperatura e umidità controllate...
Il pollo allevato a terra è sinonimo di qualità, benessere animale e sapore autentico. A differenza degli allevamenti intensivi, questa tipologia di allevamento permette ai polli di vivere in ambienti più spaziosi, con maggiore libertà di movimento e un’alimentazione...
Il girello di scottona è un taglio di carne pregiato, magro e particolarmente tenero, perfetto per molte preparazioni culinarie. Essendo un taglio posteriore della coscia, si presta benissimo per cotture lente o a bassa temperatura, ma può essere usato anche per...
Gli straccetti di scottona sono un piatto versatile, gustoso e velocissimo da preparare. Grazie alla loro carne tenera e saporita, si prestano a molte ricette diverse, da quelle più semplici e leggere a quelle più ricche e saporite. In questo articolo, vedremo alcune...
La polpa di scottona è un taglio di carne bovina pregiato, tenero e succulento, perfetto per realizzare piatti gustosi e raffinati. Grazie alla sua qualità e al sapore intenso, è ideale per preparazioni che richiedono cotture sia lunghe che veloci. In questo articolo,...
Lo scamone di scottona è uno dei tagli di carne più apprezzati dagli amanti della buona cucina. Si tratta di un pezzo nobile che proviene dalla parte posteriore dell'animale, posizionato tra la lombata e la coscia. Grazie alla sua marezzatura equilibrata e alla sua...