Le fettine di scottona sono una delle carni più apprezzate per la loro tenerezza e sapore delicato. Provenienti dalla carne di giovane bovino femmina, le fettine di scottona sono perfette per una varietà di piatti che si adattano a tutte le occasioni, dalla cena in famiglia al pranzo con amici. Grazie al loro gusto unico e alla loro consistenza morbida, sono molto versatili e possono essere cucinate in molti modi diversi.
In questo articolo, esploreremo alcune ricette facili e gustose da preparare con le fettine di scottona, offrendo spunti per piatti che esaltano al meglio le caratteristiche di questa carne pregiata.
1. Fettine di Scottona alla Griglia
La grigliata è uno dei metodi più semplici e apprezzati per cucinare le fettine di scottona. La carne rimane tenera e succulenta, con un sapore che non ha bisogno di molte aggiunte per essere delizioso.
Ingredienti:
- Fettine di scottona (circa 200 g ciascuna)
- Olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe
- Rosmarino e aglio (facoltativi)
Preparazione:
- Prepara la griglia e portala a temperatura alta.
- Condisci le fettine di scottona con un filo di olio d’oliva, sale e pepe. Se ti piace, aggiungi anche un rametto di rosmarino o uno spicchio di aglio per un aroma extra.
- Metti le fettine sulla griglia e cuoci per circa 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore della carne e del grado di cottura desiderato.
- Servi le fettine di scottona ben calde, magari accompagnate da un’insalata fresca o da verdure grigliate.
Consiglio: Se vuoi un sapore ancora più ricco, puoi marinare la carne per qualche ora con olio, aglio, rosmarino e un po’ di limone, per ammorbidire ulteriormente la carne.
2. Fettine di Scottona in Padella con Burro e Salvia
Un altro metodo rapido e gustoso per cucinare le fettine di scottona è in padella con burro e salvia. Questo piatto è ideale per chi cerca un piatto ricco di sapore ma senza troppi passaggi complessi.
Ingredienti:
- Fettine di scottona
- Burro (50 g)
- Salvia (qualche foglia)
- Sale e pepe
- Vino bianco secco (facoltativo)
Preparazione:
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi il burro.
- Quando il burro inizia a sfrigolare, aggiungi le foglie di salvia e lasciale friggere per qualche secondo, in modo che rilascino il loro aroma.
- Aggiungi le fettine di scottona e cuocile per 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore. Se preferisci una carne più al sangue, bastano pochi minuti per lato.
- Aggiungi sale e pepe a piacere, e, se vuoi, sfuma con un po’ di vino bianco per deglassare la padella.
- Servi subito le fettine con il sughetto di burro e salvia sopra, magari accompagnate da purè di patate o verdure al vapore.
3. Fettine di Scottona alla Pizzaiola
Le fettine di scottona alla pizzaiola sono una ricetta tradizionale che combina la carne con pomodoro, origano e olive. È un piatto che mette insieme tutti i sapori tipici della cucina italiana.
Ingredienti:
- Fettine di scottona
- Pomodori pelati (400 g)
- Aglio (1 spicchio)
- Origano secco
- Olive nere denocciolate
- Olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe
Preparazione:
- In una padella, scaldare un filo d’olio e aggiungere l’aglio tritato. Quando l’aglio è dorato, unisci i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.
- Aggiungi un pizzico di sale, pepe e origano, e lascia cuocere la salsa per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, in un’altra padella, cuoci le fettine di scottona per 2-3 minuti per lato.
- Una volta che la carne è cotta, trasferiscila nella salsa e aggiungi le olive nere.
- Lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti, in modo che le fettine si insaporiscano bene.
- Servi le fettine di scottona alla pizzaiola con una bella fetta di pane per raccogliere il sugo.
4. Fettine di Scottona con Funghi e Cipolle
Per un piatto più ricco e autunnale, le fettine di scottona possono essere preparate con funghi e cipolle. Questo abbinamento dona un sapore profondo e un perfetto contrasto di consistenze.
Ingredienti:
- Fettine di scottona
- Funghi porcini freschi (o champignon) (300 g)
- Cipolla (1 piccola)
- Burro (50 g)
- Vino rosso (facoltativo)
- Sale e pepe
Preparazione:
- In una padella capiente, sciogli il burro e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lascia cuocere finché non diventa morbida.
- Aggiungi i funghi tagliati a fette e cuoci fino a quando non sono ben dorati.
- In un’altra padella, cuoci le fettine di scottona per 2-3 minuti per lato, quindi sfuma con un po’ di vino rosso (se ti piace) e lascia evaporare.
- Unisci le fettine di scottona ai funghi e cipolle e lascia cuocere per altri 5 minuti, affinché si amalgamino bene i sapori.
- Servi le fettine con il condimento di funghi e cipolle sopra.
5. Fettine di Scottona con Salsa al Pepe Verde
Per chi ama i sapori intensi, le fettine di scottona con salsa al pepe verde sono una scelta eccellente. La crema di pepe verde aggiunge un tocco piccante che si abbina perfettamente alla carne.
Ingredienti:
- Fettine di scottona
- Pepe verde in grani (1 cucchiaino)
- Panna fresca (100 ml)
- Burro (30 g)
- Sale e pepe
Preparazione:
- In una padella, sciogli il burro e aggiungi le fettine di scottona. Cuoci per 2-3 minuti per lato, quindi rimuovi la carne dalla padella.
- Nella stessa padella, aggiungi il pepe verde schiacciato e lascia soffriggere per qualche secondo.
- Aggiungi la panna e mescola bene, facendo cuocere la salsa per qualche minuto fino a che non si addensa.
- Rimetti le fettine di scottona nella padella e lascia cuocere per altri 2 minuti, in modo che la carne si insaporisca con la salsa.
- Servi subito, magari con un contorno di patate arrosto o insalata.
Conclusione
Le fettine di scottona sono incredibilmente versatili e possono essere cucinate in moltissimi modi diversi, da semplici grigliate a piatti più elaborati con salse e contorni ricchi. La loro tenerezza e il sapore delicato le rendono un’ottima scelta per ogni tipo di occasione, dalla cena in famiglia alla grigliata estiva con gli amici.
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